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分享两种辣木茶的制作方法

发表时间:2018-03-12 17:43:59

  辣木茶的基本制作方法

  1、采摘辣木鲜叶。

  2、根据天气及气温,自然条件下将辣木鲜叶萎凋3~24小时,或用萎凋机萎凋3~6小时;

  3、揉捻2小时以上;

  4、根据天气及气温,自然条件下发酵2~15小时,或将发酵机温度调至20~50℃、湿度80~100,发酵3~6小时;

  5、200~300℃,恒温,杀青5~10分钟;

  6、60~120℃,恒温,提香10~15分钟;

  7、筛选纯叶;

  8、在通风、干燥、阴凉处存放1~2周后进行二次提香;

  9、包装。

  具体的实施过程中,可采用如下具体的方法:

  

辣木茶制作方法二

  1、采摘上好的辣木鲜叶、花、梗;

  2、用萎凋机将辣木鲜叶萎凋4小时;

  3、将萎凋好的辣木叶至于揉捻机上反复揉捻2小时;

  4、发酵机温度调至30℃、湿度85,将揉捻好的辣木叶发酵4小时;

  5、恒温300℃杀青10分钟;

  6、恒温120℃提香15分钟;

  7、筛选纯叶;

  8、在通风、干燥、阴凉处存放2周后,放入提香机内,恒温115℃提香15分钟;

  9、包装。

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