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专家眼中的辣木有多神奇

发表时间:2018-03-20 15:02:31

 

    1、辣木资源的分布

  辣木属辣木科(Moringaceoe)、辣木属(Moringa Adans),为多年生木本植物,是一种有独特经济价值的热带植物。本科仅有1个属。已发现14个种,其M.tenopetala(原产于埃塞俄比亚和肯尼亚北部)、M.percgrina(原产苏丹、埃及和阿拉伯半岛)、M.ovalifera(原产安哥拉和纳米比亚)、M.oleifera(原产于印度北部亚喜马拉雅区域)等4个种已有栽培.主要分布于亚洲的印度、中国、日本,非洲的埃及、肯尼亚、埃塞俄比亚、安哥拉、纳米比亚、苏丹。美洲的墨西哥、美国等30多个热带、亚热带的国家和地区。至今我国已引种栽培Moringa Oleifera(印度传统辣木)、Periyalmlam1(印度改良辣木)和M.stenopetala(非洲辣木),主要分布于云南、广东、广西、海南、台湾等省区。

  2、辣木的生物学特征

  辣木为多年生深根性落叶植物.乔木,主干直立,最高可达12m;三回羽状复叶,小叶椭圆、短椭圆或卵形,无毛,长1.3~50px,宽0.3~15px:圆锥花序,两性花,花白色或乳白色;具芳香气味,花萼盆状;荚果,豆荚长25~1000px,每荚有种子20粒左右;种植第二年就能结果,一般每年结果1次(个别地区2次),每年采集期长达10个月,树龄可达20年。喜光照,在年降雨量500~3000mm,气温15℃以上均能正常生长,最佳生长温度为25~35℃,能耐受轻度霜冻和40℃以上高温,能适应各种土壤类型,以砂壤土最好,土壤pH值范围在4.8-8.0均能正常生长,适宜在我国热带、南亚热带海拔600 m以下的地区种植,但在墨西哥海拔1200 m以上,津巴布韦海拔超过2000m的地区也能正常生长。

  3、辣木的营养成分

  辣木全株都可利用,营养物质种类多,富含维生素A、B、C、E及钙、钾、铁等矿,质营养元素。据报道其中钙和蛋白质含量分别为牛奶的4倍和2倍,钾是香蕉的3倍,铁是菠菜的3倍,维生素c是柑橘的7倍,维生素A是胡萝h的4倍。此外还含有人体必需的各种氨基酸和微量元素等。其营养价值可与现代营养学家称为“人类营养的微型宝库”的螺旋藻相媲美。

  4、辣木的开发利用途径

  (1)高营养的蔬菜

  在印度,辣木鲜叶作为蔬菜食用,嫩叶类似菠菜。可以制作成汤或沙拉。嫩果荚也可食用,可以像煮青豆一样烹饪,其适宜采摘期是折断果荚时不出现纤维丝。烹饪种子时,必须先煮几分钟,除去有苦味的种壳,然后把种子仁剥出来就可食用。干种子可以打成粉末。作为调料,有辣味。辣木的花在略微变白之后也可以作为调味料加入色拉中食用。树干上的树脂是一种增稠调味物质,有类似玉米粉的功效。

  (2)富含植物生长促进因子

  从辣木叶片中获得的提取物叶面喷施后能促进植株健康生长,抗病虫害,促进结果、增大果实、丰产等。其活性物质为玉米紊(N-异戊烯腺嘌呤),属于细胞分裂素类物质。辣木叶汁作为植物生长促进剂,可以使各种作物(洋葱、柿子椒、大豆、玉米、咖啡、茶叶、辣椒,西瓜等)增产25-30%。叶面喷洒可以结合其它的施肥、灌溉等活动进行。

  (3)优质饲料

  辣木优良的营养特性,极适宜作为家畜饲料。在尼加拉瓜的试验证明可以达到120t干物质每公顷每年的生物量。辣木作为牲畜饲料即经济又高产,这对小型牲畜饲养业具有特别重要的意义。BIOMASA进行了辣木作为饲料的广泛的实验。用辣木叶饲喂牛(肉牛和奶牛)、猪和禽类。当叶子占饲料的40%-50%时,奶牛的产奶量和肉牛的日增重量都提高了30%;当地的Jersey牛的平均出生重量为22kg,提高了3-5kg。

  (4)辣木种子油

  辣木种子含有丰富的油脂,提取的辣木油黄色鲜亮,含有76%的单不饱和脂肪酸,主要是油酸。另外,冷榨的辣木油中还含有天然的抗氧化物质,返使辣木油具有非常稳定,不易腐败的特性。经过脱胶处理的辣木油,其诱导期是油的9-16倍:即使不经脱胶处理,诱导期也是橄榄油的4.4倍。精炼后的辣木油几乎没有任何味道,性质稳定,耐反复煎炸,是一种高级烹调用油。在食品工业中,辣木油可以作为无毒的食品级安全润滑油。

  (5)安全的净水作用

  辣木种子仁里含有大量的低分子水溶性蛋白,部分带有正电荷的聚合电解质,分子量7-17Da。在溶液里呈正电性。当这些蛋白质加入水中的时候.就和使水混浊的负电性微粒(泥沙、黏土、细菌等)结合。在适当地搅拌中,这些微粒体积增长凝成絮状,然后通过重力沉淀或者过滤。因为水中的细菌通常吸附在固体颗粒上。所以用辣木粉末处理过的水,90%-99%的细菌可以被除去。再通过煮沸、加氯或漂白粉等处理就可以使水安全饮用。辣木种子粉末在净水的同时,也可以在一定程度上降低水的硬度。辣木蛋白质属纯天然无毒的多肽类物质,它主要起一个絮凝剂的作用。优点是净水的效率和pH值无关;添加的剂量也不会影响水的pH值。可以用于有机、无机颗粒的沉淀,诸如水净化处理、植物油的澄清、以及饮料与啤酒中纤维的沉淀处理等。

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